Le Blog

L’équilibre acido-basique

L’équilibre acido-basique - Diet&Cie

Introduction

L’équilibre acido-basique se définit par la capacité d’un organisme vivant à maintenir, à un niveau constant, certaines caractéristiques comme l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité du corps. Cet équilibre est indispensable pour optimiser sa santé et il est en grande partie lié à la qualité de notre alimentation.

Quelques explications

Le pH est l’unité de mesure de l’acidité sur une échelle allant de 0 (acide) à 14 (basique ou alcalin). Pour que notre organisme puisse fonctionner correctement, il doit avoir un pH équilibré, soit un pH neutre (≈7,3 à 7,5). Alors pour maintenir un pH équilibré, il faut consommer des aliments acides et des aliments alcalins.

Les aliments acidifiants → sel, viande, charcuterie, poisson, crustacés, oeufs, céréales raffinés (pâtes, pain blanc, riz blanc), produits laitiers (yaourts, fromages), huiles végétales, beurre, sodas, sucre raffiné, alcool …
Les aliments alcalinisants → fruits (particulièrement le citron contre toute attente), fruits secs, légumes, oléagineux (amandes, noisettes), épices (curry, curcuma), thé vert, ail, oignon, gingembre …

Malheureusement, dans la société « moderne » dans laquelle nous vivons, notre alimentation, généralement trop riche en produits industriels, nous pousse à consommer des aliments chargés d’acides. En conséquence, si notre organisme est trop acide, il devient alors davantage sujet aux maladies. Trop souvent, l’équilibre acido-basique est rompu.

Les conséquences de ce déséquilibre

Lorsque l’équilibre est rompu, les molécules neutralisantes de l’organisme sont sollicitées pour y remédier (comme le potassium et le calcium). On comprend alors qu’un excès d’acidité oblige l’organisme à puiser dans ses réserves alcalines (sachez que l’une des principales réserves alcalines sollicitées est l’os). Par conséquent une déminéralisation osseuse peut alors être observée, et les risques d’ostéoporose et de cancer sont augmentés.

Que faut-il faire ?

Pour retrouver une alimentation respectueuse de notre organisme, il est urgent de redonner une place aux aliments bruts dans nos assiettes et de bannir les aliments transformés. Voici quelques conseils pour trouver un équilibre acido-basique optimal :

Conseil n°1 :

Réduisez votre consommation de chlorure de sodium. Le chlorure de sodium correspond au sel de table, celui que nous retrouvons au quotidien dans nos assiettes, dans la salière ou dans les aliments riches en sel (charcuterie, fromage, pain, plats industriels …) pour des raisons industrielles (conservation plus longue, exhausteur de goût).

Conseil n°2 :

Augmentez votre consommation de fruits et légumes. Nos ancêtres consommaient une grande quantité de fruits, de légumes et de graines riches en Potassium (un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme). Les fruits et légumes sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, ils sont parfaits pour restaurer l’équilibre acido-basique de notre corps et lutter contre les effets néfastes des aliments acides.

Conseil n°3 :

Favorisez les aliments dont le PRAL (Potential Renal Acid Load) est négatif. C’est un docteur Allemand spécialisé dans l’équilibre acidobasique qui a mit au point ce système. Il se base sur le principe suivant : un aliment est …
- Alcalinisant si son indice PRAL est< 0
- Neutre si son indice PRAL = 0
- Acidifiant si son indice PRAL est > 0

Conseil n°4 :

Buvez (de l’eau) ! N’oublions pas que l’hydratation est essentielle au bon fonctionnement de l’organisme. Elle a la capacité de favoriser l’élimination des charges acides. Évitez absolument les sodas qui en plus de leur teneur dramatique en sucres possèdent un pH très acide. Vous pouvez favoriser les eaux bicarbonatés comme Vichy Célestin, Saint- Yorre … Vous pouvez également rajouter du citron dans votre eau pour qu’elle devienne un alcalinisant puissant.

Conseil n°5 :

Privilégiez la cuisson des légumes à la vapeur au détriment de la cuisson à ébullition et des produits en conserve. La cuisson à ébullition augmente les pertes en Potassium alors que la cuisson à la vapeur préserve davantage le statut minéral. De plus les aliments en conserve sont en général très riches en sel.

Conseil n°6 :

Veillez à l’équilibre de votre flore intestinale. L’écosystème intestinal est composé environ de 100 000 milliards de bactéries. On peut distinguez deux types de flore intestinale :
- La flore de fermentation, qui nécessite d’un environnement plutôt acide
- La flore de putréfaction, qui nécessite d’un environnement plutôt alcalin
On comprend alors qu’une variation du pH aura pour conséquence le déséquilibre de l’écosystème intestinal en favorisant l’une des deux familles de flore. Pour prendre soin de sa flore intestinale je vous conseille de miser sur les fibres, de consommer des aliments lactofermentés (type : choucroute, kéfir, pâte miso, yaourt …), de limiter la viande rouge, de modérer les produits sucrés, de ne pas négliger les probiotiques et de pratiquer une activité physique.

Conseil n°7 :

Combattez le stress. Si une mauvaise alimentation peut engendrer de l’acidité, il en est de même avec le stress et la fatigue. Apprenez à prendre quelques minutes chaque jour pour vous détendre et vous constaterez que votre stress sera considérablement réduit, tout comme les acides de votre organisme également.

Mot de la diététicienne :

Au final, comme vous l’aurez compris, une alimentation saine est en fait une alimentation alcaline. Nous devons veiller à consommer des fruits et légumes régulièrement, de saison et si possible biologiques. Fuyez les plats industriels qui vous apporteront en réalité que des mauvais effets sur votre santé. Pensez à boire, à prendre soin de votre flore intestinale, et à vous détendre car le stress est un puissant acidifiant !

Merci 😊

Mel

Aucun commentaire

Écrire un commentaire