L’équilibre acido-basique se définit par la capacité d’un organisme vivant
à maintenir, à un niveau constant, certaines caractéristiques comme
l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité du corps. Cet équilibre est
indispensable pour optimiser sa santé et il est en grande partie lié à la
qualité de notre alimentation.
Quelques explications
Le pH est l’unité de mesure de l’acidité sur une échelle allant de 0 (acide)
à 14 (basique ou alcalin). Pour que notre organisme puisse fonctionner
correctement, il doit avoir un pH équilibré, soit un pH neutre (≈7,3 à 7,5).
Alors pour maintenir un pH équilibré, il faut consommer des aliments
acides et des aliments alcalins.
Malheureusement, dans la société « moderne » dans laquelle nous
vivons, notre alimentation, généralement trop riche en produits
industriels, nous pousse à consommer des aliments chargés d’acides. En
conséquence, si notre organisme est trop acide, il devient alors
davantage sujet aux maladies. Trop souvent, l’équilibre acido-basique est
rompu.
Les conséquences de ce déséquilibre
Lorsque l’équilibre est rompu, les molécules neutralisantes de
l’organisme sont sollicitées pour y remédier (comme le potassium et le
calcium). On comprend alors qu’un excès d’acidité oblige l’organisme à
puiser dans ses réserves alcalines (sachez que l’une des principales
réserves alcalines sollicitées est l’os). Par conséquent une
déminéralisation osseuse peut alors être observée, et les risques
d’ostéoporose et de cancer sont augmentés.
Que faut-il faire ?
Pour retrouver une alimentation respectueuse de notre organisme, il est
urgent de redonner une place aux aliments bruts dans nos assiettes et de
bannir les aliments transformés. Voici quelques conseils pour trouver un
équilibre acido-basique optimal :
Conseil n°1 :
Réduisez votre consommation de chlorure de sodium. Le chlorure de
sodium correspond au sel de table, celui que nous retrouvons au
quotidien dans nos assiettes, dans la salière ou dans les aliments riches
en sel (charcuterie, fromage, pain, plats industriels …) pour des raisons
industrielles (conservation plus longue, exhausteur de goût).
Conseil n°2 :
Augmentez votre consommation de fruits et légumes. Nos ancêtres
consommaient une grande quantité de fruits, de légumes et de graines
riches en Potassium (un minéral essentiel au bon fonctionnement de
l’organisme). Les fruits et légumes sont une excellente source de fibres,
de vitamines et de minéraux, ils sont parfaits pour restaurer l’équilibre
acido-basique de notre corps et lutter contre les effets néfastes des
aliments acides.
Conseil n°3 :
Favorisez les aliments dont le PRAL (Potential Renal Acid Load) est
négatif. C’est un docteur Allemand spécialisé dans l’équilibre acidobasique
qui a mit au point ce système. Il se base sur le principe suivant :
un aliment est …
- Alcalinisant si son indice PRAL est＜ 0- Neutre si son indice PRAL = 0- Acidifiant si son indice PRAL est ＞ 0
Conseil n°4 :
Buvez (de l’eau) ! N’oublions pas que l’hydratation est essentielle au bon
fonctionnement de l’organisme. Elle a la capacité de favoriser
l’élimination des charges acides. Évitez absolument les sodas qui en plus
de leur teneur dramatique en sucres possèdent un pH très acide. Vous
pouvez favoriser les eaux bicarbonatés comme Vichy Célestin, Saint-
Yorre … Vous pouvez également rajouter du citron dans votre eau pour
qu’elle devienne un alcalinisant puissant.
Conseil n°5 :
Privilégiez la cuisson des légumes à la vapeur au détriment de la
cuisson à ébullition et des produits en conserve. La cuisson à ébullition
augmente les pertes en Potassium alors que la cuisson à la vapeur
préserve davantage le statut minéral. De plus les aliments en conserve
sont en général très riches en sel.
Conseil n°6 :
Veillez à l’équilibre de votre flore intestinale. L’écosystème intestinal est
composé environ de 100 000 milliards de bactéries. On peut distinguez
deux types de flore intestinale :
- La flore de fermentation, qui nécessite d’un environnement plutôt
acide
- La flore de putréfaction, qui nécessite d’un environnement plutôt
alcalin
On comprend alors qu’une variation du pH aura pour conséquence le
déséquilibre de l’écosystème intestinal en favorisant l’une des deux
familles de flore. Pour prendre soin de sa flore intestinale je vous
conseille de miser sur les fibres, de consommer des aliments lactofermentés
(type : choucroute, kéfir, pâte miso, yaourt …), de limiter la
viande rouge, de modérer les produits sucrés, de ne pas négliger les
probiotiques et de pratiquer une activité physique.
Conseil n°7 :
Combattez le stress. Si une mauvaise alimentation peut engendrer de
l’acidité, il en est de même avec le stress et la fatigue. Apprenez à
prendre quelques minutes chaque jour pour vous détendre et vous
constaterez que votre stress sera considérablement réduit, tout comme
les acides de votre organisme également.
Mot de la diététicienne :
Au final, comme vous l’aurez compris, une alimentation saine est en fait
une alimentation alcaline. Nous devons veiller à consommer des fruits et
légumes régulièrement, de saison et si possible biologiques. Fuyez les
plats industriels qui vous apporteront en réalité que des mauvais effets
sur votre santé. Pensez à boire, à prendre soin de votre flore intestinale,
et à vous détendre car le stress est un puissant acidifiant !
Aucun commentaire